品牌 正和堂、越来香 卫生许可证 皖卫食证字（2007）第341523-001043号 产品标准号 Q/SSH01-2007 净重 7.5（kg） 保质期 90（天） 类型 冷冻 原产地 安徽 
 当 前 价： 60.00元/盒 最小起订： 10000盒 供货总量： 30000盒 
 发 货 期： 20 天内发货 所 在 地： 中国 江西 上饶市 有效期至： 2008年07月15日 查看类似产品 类目：鸭肉  所在地：中国江西  价格： 60.00元/盒 品牌：正和堂、越来香 卫生许可证：皖卫食证字（2007）第341523-001043号 产品标准号：Q/SSH01-2007 
     樟茶鸭子是熏鸭的一种。相传鸭子是用福建漳州运来的嫩茶芽熏的。这也是“姑姑筵”饭馆名厨黄静宁创制的。黄静宁是由读书人当了名厨师的。他在清宫御膳房管过伙食。因为他能细心钻研，大胆创新，所以创造出许多名菜。辛亥革命推翻了清朝统治，清宫御膳房撤销，他回到成都开了一个“姑姑筵”饭馆，大大出了名。现在的川菜名厨范俊康、罗国荣都在他这个“姑姑筵”饭馆做过厨师。漳茶鸭子是黄静宁在清宫管御膳房时就创造出来的。清朝御膳房做菜，多是满汉结合的。叫满汉菜，不是熏，就是烤。在这些菜中，有一种叫熏鸭的菜，黄静宁总想改进一下。他改进过“烧牛头”、“冬瓜燕”等名菜。这次他见熏鸭老是那么一个做法，觉得总是不理想。他就琢磨着能不能改变熏有一天，他见宫中有许多福建漳州的贡茶，奇香扑鼻，沁人脾胃。慈禧太后挺爱用。他学识很广，知道各种味类品种的特点，总想把它运用到菜肴上。他品尝一下这种茶有一种特殊的香味。心想，能用来饮茶，就能用来做菜。他想着想着，有了灵感，茶叶是否可以用于熏烤呢？就拿熏鸭作了试验。他选取用嫩茶芽，配上各种作料来熏鸭。一熏，鸭子肉的香嫩和漳州的茶香融合在一起，味道十分不同。众厨师尝尝都觉得实在不错。做好后，便呈给慈禧太后。慈禧吃了也大为赞赏，可是就是不知道是怎么做的。慈禧问黄师傅：“这鸭子怎么这么香啊？”黄师傅就把如何用福建漳州嫩茶熏制说了一遍。慈禧说。“茶叶熏鸭，这可真是新鲜事！以后，我就吃这种熏鸭。”就这样，漳茶鸭子就成了一道名菜。后来人们传来传去，不知漳茶是福建漳州的茶，还以为用樟木熏的呢。叫成了“樟茶鸭子”。樟茶鸭子是四川传统名菜，早在40年代便已闻名全省。成都餐厅所用的鸭子，均为成都以南所产鸭子。在成都有“南路鸭子北路鸡”之说。成都以南多水，北部多山，故南路鸭肥，北路鸡嫩。南路鸭经厨师制作后，皮酥肉嫩，味道鲜美，还有浓厚的特殊香味。因它用红茶、白糖、绍酒、葱、姜、桂皮、八角等十几种原料精心制作，再经樟木屑及树叶熏烤而成，所以被称作为樟茶鸭子。上席时配以京葱、甜酱和空心饼食用，具有诱人的烟熏香味。许多中外顾客品尝后认为，这里的樟茶鸭子，胜过北京烤鸭。前几年川帮名厨访问香港时，不少顾客吃了此菜后大加赞扬，说它是一只集色、香、味形四佳于一体的四川名菜，曾引起名界人士极大的轰动，从而名扬中外。 现在我们选用优质、鲜活的农家放养的水鸭为原料，配以数十多种名贵中药和调味香料，采用四川传统工艺和祖传秘方加工而成。其选料精良，配料讲究，无色素、无腥味及任何添加剂，使得该产品更适合现代人口味。它不仅其色泽金黄、形状俊俏、口感润滑、无油腻、回味悠长，且含有人体中所需的多种氨基酸及微量元素，高营养，低脂肪，具有浓厚的巴蜀风味。经常食用可开胃、健脾、温中益气。产品采用真空包装，贮藏过程中不变质，并能保持原有的独特品质，一直是高档酒店必备的佳肴。因便于携带，实是家宴、旅游及馈赠新友之佳品。  (极搜网)